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A quoi sert une presse à biscuits ? Le savez-vous ?
Une presse à biscuit permet d’être créatif et professionnelle dans la préparation de biscuit.
Découvrez une nouvelle façon de réaliser des biscuits. Au lieu d'étaler la pâte sur le plan de travail et de la couper à l'emporte-pièce. Se qui oblige de travailler la pâte et de l'étaler sans cesse jusqu'à la terminer.
Avec la presse à biscuit il suffira de la mettre la patte dans le tube, de visser dessus l'embout avec le disque voulu. Appuyez une fois sur la gâchette, puis de soulever. C'est tout, votre biscuit sera prêt, c'est aussi simple que cela !
Avec une presse à biscuit, vous obtiendrez un résultat toujours à la hauteur de vos attentes. Un résultat toujours égal a lui même.
Grâce à la presse à biscuit, vous allez réaliser des biscuits en relief, contrairement aux emporte-pièce.
Afin que vos biscuits gardent une jolie forme, il est recommandé de faire une pâte assez molle.
Caractéristique
Recette
Ingrédients (pour une cinquantaine de petits sablés)
Préparation:
Mélangez 150g de farine, 50g de maïzena et 0,5g de levure chimique (une belle pincée) dans un récipient. La levure apportera de la légèreté à la pâte mais si on en met trop les motifs disparaîtront durant la cuisson.
Mettez 125g de beurre pommade doux, 60g de sucre glace et 15g de sucre dans la cuve du robot mélangeur.
Ajoutez 1/2 tsp de fleur de sel (ou 2g) ainsi qu'1/2 tsp d'extrait de vanille liquide.
Pour que vos biscuits soient plus parfumé vous pouvez mettre une gousse de vanille avec 75g de sucre glace, ou à défaut du sucre vanillé.
Fouettez sur vitesse max pendant 2mn, puis ajoutez 16g de jaune d'oeuf.
Cornez les parois de la cuve afin d'avoir un mélange homogène, et fouettez encore une minute sur vitesse max.
Ajoutez alors le mélange farine/maïzena/levure.
Et faites deux boudins identiques (environ 190g chacun) puis insérez le premier dans la presse à biscuits.
Vous pouvez alors commencer à faire les biscuits.
Pour la cuisson enfournez à 150° chaleur tournante avec une grille au milieu.
Merci à Valerie pour la recette.
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